HR EN IT

Povratak na BLOG

Norveška riba bakalar

Pripremljen na razne načine, na bijelo ili na mornarski, bakalar će zasigurno zadovoljiti nepce čak i onih najzahtjevnijih gurmana i istovremeno se pobrinuti da otkrijete jedan zdraviji način prehrane.

Bakalar, nadaleko poznata delicija koja je upravo u ovo blagdansko vrijeme nezaobilazan dio svakog boljeg uskršnjeg stola, svoje porijeklo vuče iz nordijskih krajeva, točnije Norveškog mora, karakterističnog po tome što se ondje hladne vode miješaju s toplim golfskim strujama, a upravo takvi uvjeti idealni su za rast i razvoj ove vrste ribe.

Sušeni bakalar kroz svoju bogatu povijest imao je razne uloge. Još su Vikinzi prepoznali kvalitetu sušenog bakalara koji je za njih predstavljao savršenu namirnicu koju je moguće očuvati tijekom dugih putovanja, koristio se i kao sredstvo plaćanja, odnosno pri razmjeni vrijedne robe, a danas je bakalar ustalio svoj renomirani status u svijetu elitne gastronomije.

U Hrvatsku je, pretpostavlja se, tradicija uživanja u ovoj vrhunskoj ribi stigla iz Norveške preko Venecije, i to još u 15. stoljeću, a vrlo brzo je bakalar stekao izrazitu popularnost među ljubiteljima dobrih morskih zalogaja. Dijelom je to zbog neodoljivog okusa i posebnih aroma, a dijelom zbog izrazite nutritivne vrijednosti. Naime, bakalar je jedan od najboljih izvora proteina, niske je energetske vrijednosti, no izrazito bogat „dobrim“ omega-3 masnim kiselinama, što pak pomaže u prevenciji kardiovaskularnih i raznih drugih bolesti.

Pripremljen na razne načine, na bijelo ili na mornarski, bakalar će zasigurno zadovoljiti nepce čak i onih najzahtjevnijih gurmana i istovremeno se pobrinuti da otkrijete jedan zdraviji način prehrane.