Bakalar na žlicu je izvrstan obrok i kada nije vrijeme blagdana

Bakalar na bijelo s krumpirom tradicionalno se priprema za blagdanske večere, Badnjak ili Veliki petak. Ovo jelo obožavamo pripremati kod kuće po izvornom dalmatinskom receptu, kako je zapravo i osmišljeno nekada davno.

 

Iako ovakav način pripreme zahtjeva malo više angažmana, nemojte se uplašiti i vjerujte, trud se isplati jer je rezultat preukusan! Bakalar je potrebno dan ili dva prije staviti da se namače u vodi. Nakon toga je vrijeme za kuhanje i čišćenje. Bakalar inače nema puno kostiju, a i one koje ima je lako uočiti i ukloniti.

 

RECEPT:

1 bakalar

1 kg krumpira

5 veća češnja češnjaka

2 dl maslinovog ulja

3 jušne žlice usitnjenog peršina

Sol, šareni papar u zrnu

 

Suhi bakalar se dobro istuče batićem ili tučkom te ostavi močiti u vodi barem 24 sata (prema potrebi zamijenite vodu).

 

Poslije namakanja,bakalar ide u lonac hladne vode i kuhajte sve dok meso i kost u sredini ne omekšaju.Kada je bakalar kuhan, očistite ga na način da uklonite kosti i kožu. Vodu od kuhanja procijedite i ostavite za dolijevanje kao temeljac.

 

Jedan dio vode koristit ćete za kuhanje krumpira, a ostatak za podlijevanje bakalara.

Ogulite i narežite krumpir na šnite debljine oko 1cm. Zatim narezan krumpir stavite u lonac i kuhajte da omekša. Za to vrijeme usitnite češnjak i peršin.

Stavite 3/4 peršina i češnjaka u lonac u koji ste stavili 1 dl maslinovog ulja.

Dodajte bakalar i jednu žlicu vode od prethodno spomenutog temeljca, posolite i poklopite.

Kada je krumpir kuhan, prebacite ga u lonac s bakalarom i dolijte vode od prethodno skuhanog bakalara koliko želite. Dodajte ostatak peršina i češnjaka i još maslinovog ulja.

Poklopljeno kuhati zajedno na lagano još 30 minuta.

 

Kada je gotovo, dodajte papra i maslinovog ulja po želji.

Dobar tek!

 

 

Pratite nas na društvenim mrežama!

Facebook profil baccalla_della_mamma

Instagram profil baccalla_della_mamma