Spoj tradicionalnih okusa u modernom ruhu
Gastronomska scena toliko je specifična da jednostavno zahtjeva najraznovrsnija eksperimentiranja okusima, aromama, teksturama i mirisima, zahtjeva sjedinjenje tradicije s poviješću, umjetnošću, modernošću i prirodom, novim bojama, oblicima i nadasve jedinstvenim okusima koji svojim aromama zadirkuju nepce i vode ga u nove ekstaze i fantazije. Upravo takvu namirnicu gastronomske scene predstavlja bakalar.
— opširnije