Ingredienti:
per 2 persone: 250g di Baccalà della mamma – Bakalar na bijelo (Baccalà in bianco), 1 uovo, farina, pangrattato, latte (o acqua minerale gassata), olio per frittura, sale e pepe
Preparazione:
preparare l'impasto per l'impanatura con un bicchiere di latte (o di acqua), 1 uovo, 2 cucchiai di farina, sale e pepe; amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con un cucchiaino ricavare delle polpettine dal baccalà in bianco da immergere poi nell'impasto e friggere in abbondante olio bollente. Scolare, asciugare con carta assorbente e servire con una fetta di limone. In alternativa all'impasto sopra descritto, è possibile seguire la procedura classica immergendo le polpettine di baccalà dapprima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Vino consigliato:
Chardonnay