Suho polenovko dobro potolčemo s kuhinjskim kladivcem in jo namakamo v vodi 24 ur (po potrebi vodo zamenjamo).
Sestavine:
Sestavine za 2 osebi:
400 g njokov, 150 g bakalarja oliveto Baccalà della Mamma, malo soli
Priprava:
Njoke skuhamo v vreli in soljeni vodi. V ponvi segrejemo bakalar Oliveto in rahlo razredčimo z nekaj žlicami vode, v kateri so se kuhali njoki, da dobimo gladko omako. Ko njoki priplavajo na površje, so kuhani – takrat jih odcedimo, prelijemo z oliveto omako in po želji dodamo nekaj kapljic ekstra deviškega oljčnega olja.
Priporočeno vino:
Pinot beli