Suho polenovko dobro potolčemo s kuhinjskim kladivcem in jo namakamo v vodi 24 ur (po potrebi vodo zamenjamo).
Sestavine:
Sestavine za 2 osebi:
300 g polente, 150 g bakalarja na belo Baccalà della Mamma, malo soli
Priprava:
Vodo zavremo, solimo in med stalnim mešanjem postopoma dodamo polento. Kuhamo jo na nizkem ognju, dokler ne dosežemo želene gostote, nato dodamo bakalar na belo in nežno premešamo, da se enakomerno razporedi po polenti. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno, oblikovano v različne oblike.
Priporočeno vino:
Malvazija