Kako biti prepričani, da ste kupili “pravo” polenovko?

Če želite svoje goste presenetiti z okusno jedjo iz polenovke, pa v trgovini niste prepričani, kako oceniti kakovost, brez skrbi – spodaj je nekaj točk, po katerih boste vedeli, da ste izbrali »pravo« polenovko.

Družinska praznična miza ni popolna brez vonja polenovke. Mnogi jo v prazničnem času pripravljajo za svoje najbližje.

1.    Aromatičen vonj – polenovka na naše tržišče praviloma prihaja iz severnih držav v sušeni obliki, zato ima izrazit aromatičen vonj; suši se pri približno 5 °C.
2.    Trdota – sušena polenovka je zelo trda. To naj vas ne skrbi: pred pripravo se namaka v topli vodi. Pomembno je, da vodo redno menjate. Med namakanjem se njen volumen poveča.
3.    Videz ribe – sušena polenovka naj bo dolga vsaj 60 cm in očiščena lusk na predelu trebuha in vratu. Plavuti morajo biti obrnjene navzgor. Hrapava koža in rahlo rumenkasta barva mesa ob hrbtni plavuti sta znaka dobre in kakovostne ribe.

Če vam izbor kakovostne polenovke še vedno povzroča preglavice, lahko vedno posežete po preverjenem – po delikatesah Baccala della Mamma iz polenovke, s katerimi boste obogatili druženja ob praznični mizi.