Kako je bakalar postal delikatesa?

Ena najznačilnejših jedi naših krajev – bakalar – zanimivo ne izvira iz Jadrana, temveč iz Norveške. Po nenavadnih, a hvale vrednih poteh preteklosti je prišla tudi v naše kraje in danes predstavlja ribo s pravo karizmo, ki se odlično ujema z drugim tradicionalnim napitkom – vinom.

Stoletja dolga pot polenovke do naše mize jo dela delikateso, kakršna si zasluži biti. S svojimi specifičnimi lastnostmi omogoča najrazličnejša usklajevanja in zlitja okusov. Zato obstaja ogromno receptov, s katerimi boste izvabili najboljše odtenke bakalarja – prave klasike ribje kuhinje. Cenjena riba, najpogosteje uporabljena v prehrani sušena in soljena, je bogata z vitamini in vrhunske kakovosti. Prav zato je glavna sestavina pri pripravi izdelkov Baccalà della Mamma. Prepoznala je zavidljive lastnosti bakalarja – ta je ključna sestavina bogatih okusov in tradicionalne recepture njihovih izdelkov. Delikatese iz bakalarja po mamini recepturi lahko poskusite v različnih kombinacijah okusov – bakalar na belo, bakalar Tartufino, bakalar Pikantino ter bakalar Oliveto. V ponudbi so tudi paštete – pašteta iz norveške polenovke na belo, z olivami, s čilijevimi papričicami in s tartufi. Na vas je le, da vzamete to ključ¬no in temeljno sestavino, ostalo pa prepustite domišljiji in kulinarični ustvarjalnosti – le tako boste zares spoznali, kako in zakaj je bakalar postal delikatesa.