Katere zanimivosti skriva polenovka?

Polenovka je znana vsem, malim in velikim, a skriva tudi različne zgodbe, zanimivosti in dejstva, zaradi katerih je še ljubša izbira vseh ljubiteljev gastronomije. V nadaljevanju preberite nekaj najzanimivejših!

Vsi so zanjo že slišali, jo poskusili in se navdušili nad njenim okusom; iz nje nastajajo najokusnejši tradicionalni in tudi številni inovativni, sodobni recepti. Polenovka (ime za sušeno ribo) je res posebna riba, stalno prisotna na gastronomski sceni – in če mislite, da o njej veste vse, dovolite, da vam predstavimo nekaj zanimivosti te kraljevske ribe!

Trska (ime za svežo ribo) je riba iz družine Gadidae, ki živi v hladnih morjih. Pri petih letih zraste v dolžino 80 cm do 1 m in tehta okoli 20 kg. Ste vedeli, da so baltske polenovke pritlikave rasti in nikoli ne presežejo 1 kg?

Če ste se kdaj spraševali, kje ta riba “osvaja” morske globine – v severnem Atlantiku, ob obalah Norveške, Islandije, Kanade, Grenlandije in ZDA, pa tudi v Arktičnem in Severnem morju. V gastronomiji se bakala uživa sveža, pa tudi konzervirana – s soljenjem, dimljenjem in sušenjem. Največje izvoznice so: Norveška, Grenlandija, Islandija, ZDA in Kanada.

Jetra trske služijo za proizvodnjo olja, ki je pomemben vir vitaminov A in D ter omega-3 maščobnih kislin. Kar zadeva energijsko in hranilno vrednost: 100 g sveže ribe ima le 82 kcal. Med minerali je odličen vir selena, fosforja in magnezija; med vitamini pa B12 in D, pa tudi niacina in piridoksina. Bakala vsebuje tudi 43 mg holesterola.

Kar zadeva zdravilnost samo, so znanstvene raziskave pokazale, da redno uživanje rib, zlasti rib hladnih morij, kot je bakala, ščiti pred boleznimi srčno-žilnega sistema in sladkorno boleznijo.

Trska je riba svetovnih morij in vrhunskih receptov – če iščete ribo, ki skriva zanimive zgodbe in dejstva, hkrati pa je izjemno okusna, se prepustite njenim blagodatim v katerikoli obliki! Priporočamo tudi vrhunske izdelke Baccalà della Mamma, katerih recepti temeljijo prav na polenovki in njeni tradicionalni pripravi – seveda v moderni preobleki novih sestavin, ki vas bodo navdušile!