Lastna receptura in sodoben proizvodni proces za najbolj okusne izdelke iz polenovke.

Tisto, kar izdelke Baccalà della Mamma razlikuje od drugih, je dejstvo, da se sami proizvodnji pristopa vestno in skrbno, da bi ohranili vse kakovosti te pomembne ribe!

Polenovka je izjemno cenjena in ena najpomembnejših rib na tem območju, iz katere nastajajo različne delikatese, kot so paštete, namazi, bakalar z rdečo papriko in čilijem ipd.

Proizvodnja in predelava polenovke nista prav nič enostavni – v to se je prepričal obrat za proizvodnjo in predelavo Milena. Milena je bila hkrati družinska »konoba« v majhnem istrskem kraju. Začetki delovanja segajo v leto 1986, ko je družina začela pripravljati bakalar kot svojo specialiteto. Vsi gostje so bili izjemno zadovoljni, kar pa je predstavljalo dovolj velik vzgib za nadaljnji razvoj in napredek.

Kmalu zatem so zgradili sodoben proizvodni obrat za predelavo bakalarja ter vse svoje izdelke plasirali na domači trg. Široka paleta zajema Bakalar na belo, Bakalar tartufino, Bakalar pikantino in Bakalar oliveto. Ker gre za lastne recepte iz mamine kuhinje, vse izdelke povezuje blagovna znamka Baccala della Mamma, po kateri so prepoznavni še danes.

Proizvodni obrat je v celoti zgrajen po evropskih standardih, da so izpolnjeni vsi pogoji za kakovost izdelkov. Kar izdelke Baccala della Mamma loči od drugih, je vesten in skrben pristop k sami proizvodnji, s katerim ohranjajo vse kvalitete te pomembne ribe. Izkušeni in profesionalni sodelavci polenovko natančno očistijo, nato sledijo kuhanje, dodajanje ustreznih začimb ter priprava zmesi, ki se zapakirajo v namensko embalažo.

Poleg namazov so na voljo tudi okusne in raznolike paštete iz polenovke – na belo, s čili papričicami, s tartufi ali z olivami, ki jih lahko uporabite za pripravo prigrizkov za svojo družino in prijatelje.