S triki do popolno kuhane polenovke

Ne gre za trike in čarovnije izginjanja, pojavljanja, lebdenja ali letenja. Naši triki vas korak za korakom vodijo k pripravi popolne polenovke, ki bo resnično navdušila vsako občinstvo – torej vaše goste!

Ko se iluzionist ali čarodej povzpne na oder, nastane popolna tišina. Vsi utihnejo. Občinstvo zadržuje dih in čaka, da ga navdušijo nove čarovnije in triki. Kaj bo nastalo, kaj bo izginilo in kdo bo poletel – to so nekateri izmed glavnih trikov, za katere pravijo, da so tako preprosti, da poleg očaranja nad samo izvedbo čarovnije občudovanje vzbudi tudi spoznanje, kako enostavni so njihovi koraki.

V našem primeru glavni akterji niso iluzionisti ali čarodeji, temveč vsi kuharji – in tisti, ki se tako počutijo. Ne gre za trike in čarovnije izginjanja, letenja ali lebdenja. Naši triki vas korak za korakom vodijo do priprave popolne polenovke, ki bo resnično navdušila vsako občinstvo – oziroma vsakega gosta!

Receptov za pripravo polenovke je res veliko – toda kateremu verjeti? Morda kar vsem, saj bo vsaka polenovka nekoliko drugačna od prejšnje, in prav ta drobna razlika jo naredi popolno. Točno tako. A najprej morate imeti dober kos polenovke, s katerim boste začeli prvi pravi korak priprave.

Baccala della Mamma je obrt za proizvodnjo in predelavo polenovke, ki v svoji ponudbi ponuja vrhunske izdelke, njihov pravi hišni specialitet pa je polenovka na belo. Svojo tradicionalno recepturo so obogatili z novimi okusi in ustvarili vrhunske izdelke, zato jih lahko brez dvoma štejemo med prave strokovnjake za pripravo polenovke! Čeprav je njena priprava nekoliko zahtevnejša, saj zahteva večdnevni postopek, obstajajo triki, ki vas bodo popolnoma očarali s svojo preprostostjo.

Najpomembnejše pri pripravi polenovke sta seveda potrpežljivost in dobra organizacija. Pred samim kuhanjem je treba posušeno polenovko dobro potolči s kladivcem in jo pustiti namočeno v vodi 24 ur, pri čemer je treba vodo večkrat dnevno zamenjati. Voda za kuhanje mora biti hladna in rahlo soljena, po tem ko zavre, pa se doda še sol in poper, nato pa se polenovka kuha, dokler povsem ne postane mehka. Po kuhanju se meso loči od kosti in kože ter začini po okusu.

Nadaljnji koraki so čista domišljija kuharja, ki želi svoje občinstvo navdušiti s skritimi triki iz rokava – naj bo polenovka postrežena s krompirjem, zeljem ali polento, ali pa kot popoln namaz na kosu kruha, potopljenem v oljčno olje – in voilà! Trik popolnoma uspelo izveden!